Ivania Amaral

Olá pessoal, Eu me adiantei na postagem pois estou num Cruzeiro da Royal Caribbean, amanhã estarei em navegação. Hoje estou em Salvador!!!! Eu degustei o vinho na Ceia de Natal e posso dizer que queimei a língua!!!! Como tudo nessa vida a gente aprende... eu sempre dizia pros meus alunos "Fujam das Santas e dos vinhos reservados, que é diferente de vinhos reserva". Bem, mudei de idéia em relação às Santas. Hoje eu e minha mãe visitamos o Pelourinho e a Igreja Nosso Senhor do Bonfim, aqui na Bahia tudo é muito sagrado e religioso, tudo a ver com a redenção das santas dos vinhos. Essa vinícola Santa Carolina está situada no Vale Central e possui fundadores franceses e sul africanos. O seu nome vem como inspiração de Mrs. Carolina Iñiguez Vicuña, provavelmente um grande amor. Pra começar foi muito difícil achar a safra 2007, só encontrei a 2005, no Pão de Açúcar em Campinas a R$18,90. O vinho está numa cor rubi, com reflexos rubi de média intensidade. No nariz somente o...

Olá pessoal, Esse post foi inspirado no III Simpósio em Pesquisa e Desenvolvimento em Vitivinicultura no Estado de São Paulo . Confesso que fiquei muito empolgada por ter escolhido essa área de trabalho, como eu sempre digo, vinho é tudo de bom! Só pro navegantes de primeira viagem: viticultura é o plantio das uvas, vinicultura é a fabricação de vinhos e por fim vitivinicultura é os dois juntos, quem planta e quem fabrica. O Presidente da SBAV/SP o Sr. Sérgio Inglez de Sousa foi muito positivo na sua apresentação e questionou o mito sobre o clima do Brasil não ser propício para produzir uvas. Ele fez algumas metáforas sobre qual clima? O clima de Itupeva quente, seco com poucas chuvas, o de São Paulo frio e chuvoso (terra da garoa), o de Ubachuva quente, úmido e chuvoso... enfim só no nosso estado temos o mundo todo. Ele mencionou os avanços tecnológicos na área de plantio, principalmente a inversão de safra como uma forma de melhorar a maturação das uvas. Inverter a safra é fazer a...

Olá pessoal, Esse é um dos meus vinhos preferidos, um ótimo custo benefício. Eu paguei R$19,00, pois compro direto da vinícola, mas no mercado ele está em torno de R$35,00. Uma história interessante sobre esse vinho: no ano passado o Hotel Hyatt fez a festa de Ano Novo e esse vinho foi o escolhido pelos diretores do hotel numa degustação às cegas entre vários outros vinhos. Como eu sempre digo: em degustação às cegas não tem desculpa, é a verdade doa a quem doer. No próximo post eu conto sobre a degustação da ABS-São Paulo em como um espumante de R$19,90 foi o mais votado num painel de 15 espumantes nacionais. Enfim, vamos ao que interessa. Elaboração Feito com 80% Chardonnay, 20% Riesling. O mosto da uva foi extraído com prensa pneumática a baixa pressão, isto é o mosto é quase um mosto flor só extrai a parte mais nobre da uva e compostos mais doces e aromáticos. O suco foi fermentado a baixa temperatura (máximo 17ºC) com fermentos selecionados, para manter as características de fruta...

Festas de fim de anos é assim, muito espumante pra refrescar esse calor, só não vale ir pra praia e acertar a rolha na cara de alguém!!!! Tudo o que tem bolhas é espumante: coca-cola, guaraná, água com gás... no caso dos vinhos também ocorre a mesma classificação, mas as perguntas que todos nós temos que nos fazer: qual a origem desse gás e como ele entrou nessa garrafa? Todo e qualquer processo de fermentação tem como subproduto o CO2, nos vinhos tranquilos esse gás é descartado durante o processo, em alguns casos como na cerveja o CO2 desprendido do processo de fermentação é captado por tubulaçãoes especiais, lavado e reintroduzido novamente na bebida antes do engarrafamento. Nos vinhos espumantes o CO2 tem origem de uma segunda fermentação que pode ser na própria garrafa ( Méthode Champenoise ) ou em grandes tanques isobáricos ( Méthode Charmat ). Isto é vininifica-se um vinho base, coloca-se um novo pé-de-cuba e se inicia uma outra fermentação e dessa vez o gás não é descartado, el...

Olá pessoal, Logo no meu comentário de estréia dos blogs eu não acho o vinho... que dureza! Foi uma história estranha, aqui em Campinas a Wine Company tem como principal revendedor a Art du Vin. Eu liguei umas duas semanas atrás e pedi o vinho, a vendedora me disse que iria encomendar e no dia 28 ela me liga dizendo que não conhecia o vinho e que nunca tinha ouvido falar, estranho???? Liguei no 0800 da importadora, pedi o vinho e perguntei onde podia achar, eles anotaram meu email e meu telefone e nunca me retornaram. Enfim, peço desculpas aos meus amigos confrades. Mas confesso que essa semana foi um caos e não pude colocar todos os meus esforços para achar o bendito vinho. Para não deixar passar em branco fiz uma pesquisa sobre algumas curiosidades do vinho e da uva. A empresa Argento Wine Company é uma joint venture entre a Bodegas Esmeralda e Bibendum, sua missão é difundir vinhos com preços acessíveis e de alta qualidade. A empresa exporta para 36 países e possui uma boa reputaçã...