Ivania Amaral

Olá pessoal, Eu ainda não entendo porque as pessoas colocam o vinho num plano divino e inalcançável... nos meus treinamentos eu sempre pergunto para os alunos quais são os sabores do vinho e sempre é um "silêncio sepulcural"... depois eu faço a pergunta mais mudo o foco. Quais são os sabores da nossa comida e todo mundo sabe: doce, salgado açúcar, azedo, amargo e umami (o mais moderno). Eu me pergunto porque sabem da comida e não sabem do vinho, já que o vinho nada mais é do que um monte de uvas esmagadas e esquecidas num pote... PESSOAL VINHO TAMBÉM É COMIDA!!!!! Possui as mesmas características. Todo mundo faz OOOOOhhhhhh.... AÇÚCAR É o primeiro sabor que aprendemos qdo crianças, é o gosto do leite materno, segundo Dr. Mário Telles Jr, pediatra e profissional respeitadíssimo do vinho. Qdo iniciamos nessa arte procuramos sempre os vinhos docinhos, aposto que os maiores de 30 tomaram o primeiro porre da vida com Libenfraumilch! Classificação: seco (sem açúcar), suave (pou...

Olá Pessoal, Hoje dia de chuva, frio... nada mais gostoso do que chocolate pra esquentar... com vinho!!!!! E isso combina???? SIMMMMM!!!!!!! O chocolate tem açúcar, tanino e amargor... já viu esse filme? Além disso tem a gordura, ou untosidade e muita fruta. Atualmente temos inúmers tipo e marcas diferentes: amargo com 85% de cacau, com 70% de cacau,ao leite com muito açúcar com frutas secas, com frutas passas, com licor.... mas o que combina com o que? Pela dedução mais lógica chocolate doce combina com vinho doce do tipo oxidado: porto (tawny), LBV (late bottle vintage), Banyuls (francês), Jerez (Espanhol da uva PX).... isso é óbvio, e fica muito bom. O que impressiona é a combinação dos chocolates amargos, com o açúcar do vinho, principalmente o 70%, no fim ressalta a fruta e traz um sabor muito melhor, o que é uma boa combinação. Chocolate amargo combina com vinho tinto seco principalmente da uva syrah que é muito alcooólica e frutada, nesse caso o chocolate "emagrece" o ...