Vinho e chocolate

Olá Pessoal,

Hoje dia de chuva, frio... nada mais gostoso do que chocolate pra esquentar... com vinho!!!!!

E isso combina???? SIMMMMM!!!!!!!

O chocolate tem açúcar, tanino e amargor... já viu esse filme? Além disso tem a gordura, ou untosidade e muita fruta.

Atualmente temos inúmers tipo e marcas diferentes: amargo com 85% de cacau, com 70% de cacau,ao leite com muito açúcar com frutas secas, com frutas passas, com licor.... mas o que combina com o que?

Pela dedução mais lógica chocolate doce combina com vinho doce do tipo oxidado: porto (tawny), LBV (late bottle vintage), Banyuls (francês), Jerez (Espanhol da uva PX).... isso é óbvio, e fica muito bom. O que impressiona é a combinação dos chocolates amargos, com o açúcar do vinho, principalmente o 70%, no fim ressalta a fruta e traz um sabor muito melhor, o que é uma boa combinação.

Chocolate amargo combina com vinho tinto seco principalmente da uva syrah que é muito alcooólica e frutada, nesse caso o chocolate "emagrece" o vinho e ressalta a fruta, o álcool do vinho netraliza a gordura do chocolate e sobra a fruta.

Mas a combinação perfeita é um LBV 10 anos com chocolate com avelãs.... isso é dos deuses!

Como eu ouvi num spa, se for ganhar peso que seja com dignidade!!! E isso é muita dignidade....

Bjos a todos,

Ivi

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