A Arte da Degustação de Vinhos

Palestrante: Ivania Amaral

AULA 1: Introdução

• Um pouco de história
• O mito do vinho
• Tipos de vinhos: branco, tinto, rosé, espumante, doces, fortificados
• Características dos vinhos: cor, álcool, açúcar
• As técnicas de degustação: análises visual, olfativa e gustativa.

AULA 2: Processo de Produção

• Principais métodos de produção dos principais tipos de vinho
• Barrica, rolha e garrafa
• A divisão mundial do vinho: Velho Mundo x Novo Mundo

AULA3: Uvas Viníferas e Serviço do Vinho

• Quais as principais uvas viníferas?
• Quais tipos de taças usar?
• Qual a temperatura ideal de serviço?
• Como refrescar sua garrafa?
• Como armazenar a sua garrafa?
• Os principais acessórios para degustação de vinhos
• Quando recusar uma garrafa num restaurante?

AULA 4: Enogastronomia

• Técnicas de como combinar vinho com comida

• Combinações clássicas

• Comidinhas

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Ivania Amaral

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