Para uma degustação correta de vinhos seguimos algumas regras básicas:
Ter um ambiente com boa iluminação e sem odores externos como fumaça ou outros aromas, evitar de degustar vinhos perto da cozinha, ou churrasqueira. De preferência todos sentados numa mesa para apoiar os copos, com toalha branca, ou ter alguma superfície branca para ver melhor a cor do vinho.
Antes da degustação as pessoas devem evitar de fumar, usar enxaguante bucal ou mascar chicletes e de forma alguma passar perfumes fortes, ou loção pós-barba. Evitar usar baton ou gloss, pois além de manchar a taça, alguns desses produtos possuem aroma e sabor de frutas ou flores que podem atrapalhar na percepção dos aromas do vinho.
É importante acompanhar os trabalhos com pão e água. O pão francês é o ideal, simples, barato, sem grande complexidade, apenas para limpar as papilas gustativas entre um vinho e outro. A água também tem essa função, além de hidratar o corpo. Se você alternar uma taça de vinho e uma taça de água não terá ressaca!!!! Hidratação é tudo...
Usar uma taça correta, a ideal é a taça ISO de cristal ou de vidro muito limpas e sem riscos. Para espumante usar a taça Flute. A taçaa certa é aquela em que o bojo é maior que a boca, para concentrar os aromas no nariz. Aqueles copos de casamentos, aquelas taças todas cheias de rococó estão fora de questão!!!
A lavagem desses utensílios deve ser cautelosa para não restar resíduos de sabão, eu não uso detergente, somente sabão de pedra e uma esponja bem simples para não riscar. Uma dica: passar água quente no final é uma boa, facilita a secagem. Evitar de secar com pano dentro, pois a parede das taças é delicada e quebra com muita facilidade, eu deixo escorrer numa superfície lisa coberta com o pano de prato com boca para baixo e depois viro com a boca pra cima.
Eu coloco as minhas taças na máquina de lavar, lavagem normal, mas só coloco o sabão no primeiro ciclo e deixo os outros dois para o enxágue.
Quando for convidado para uma degustação de vinhos é totalmente permitido levar as próprias taças, assim você garante que são as taças corretas e estão bem lavadas. E além disso você poupa o trabalho de seu anfitrião.
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