Olá pessoal,
Esse é um dos meus vinhos preferidos, um ótimo custo benefício. Eu paguei R$19,00, pois compro direto da vinícola, mas no mercado ele está em torno de R$35,00.
Elaboração
Esse é um dos meus vinhos preferidos, um ótimo custo benefício. Eu paguei R$19,00, pois compro direto da vinícola, mas no mercado ele está em torno de R$35,00.
Uma história interessante sobre esse vinho: no ano passado o Hotel Hyatt fez a festa de Ano Novo e esse vinho foi o escolhido pelos diretores do hotel numa degustação às cegas entre vários outros vinhos.
Como eu sempre digo: em degustação às cegas não tem desculpa, é a verdade doa a quem doer. No próximo post eu conto sobre a degustação da ABS-São Paulo em como um espumante de R$19,90 foi o mais votado num painel de 15 espumantes nacionais.
Enfim, vamos ao que interessa.
Elaboração
Feito com 80% Chardonnay, 20% Riesling. O mosto da uva foi extraído com prensa pneumática a baixa pressão, isto é o mosto é quase um mosto flor só extrai a parte mais nobre da uva e compostos mais doces e aromáticos.
O suco foi fermentado a baixa temperatura (máximo 17ºC) com fermentos selecionados, para manter as características de fruta fresca.
Primeira fermentação: 20% do vinho foi fermentado e conservado em barris de 225 l de carvalho novo, americano, meio tostado. Esse processo de fermentação em barrica aumenta as características de sur lies depois da batonnage, aroma de fermento, textura mais rústica, que lembra o champagne.
Segunda fermentação: Tanques Herméticos (autoclaves). Tempo de fermentação: 2 meses a 12ºC. Tempo de contato de levedura (sur lies): 6 meses.
Notas de degustação
Cor: Amarelo ouro com baixa intensidade, a perlage é contínua, as bolhas são médias.
Aroma: média intensidade aromática, mas muita complexidade. Notas de frutas maduras, fermento, tostado e um leve mineral de fundo, uma metamorfose ambulante!
Boca: um bom colchão de espuma, poderia ser um pouco mais agressivo, uma acidez viva, com corpo médio e muito agradável
Aspectos finais: A única tristeza é que o vinho não tem uma longa persistência, é muito curta!
Avaliação final: eu gosto desse vinho pois não é rústico como um bom champagne, mas tb não é levinho como um espumante convencional, fica no meio termo, um excelente custo benefício e agrada a todos as mulheres que gostam de bebidas docinhas e leves e os homens que gostam de bebidas mais encorpadas, eu acho que essa é a melhor qualidade do vinho, bem no meio termo, bem tucano em cima do muro!
Harmonização: Peixes grelhados e legumes, frango assado com uma salada caesar, um salpicão de frango desfiado com maçã e iogurte, ou somente para acompanhar entradinhas com uns pãezinhos queijos e frios.
Comentários
O espumante parece mesmo muito bom... vou correndo comprar uma garrafa!
Estou com a pulga atrás da orelha: acho que te conheci (rápidamente) num ônibus que leva professores para o UniPinhal, exatamente no dia em que o pneu furou. Vc havia levado uns vinhos para degustação, falamos sobre a Bianca da ABS... é vc mesmo, ou estou me confundindo...
Se for, que feliz coincidência!
Um abração e, se puder, visite meu Blog.
Rafael
(http://devinhoemvinho.blogspot.com)
Que legal... e que curioso vc ter feito algo na área ambiental! Esse diversidade é mesmo super positiva!
Seguimos em contato!
Bjo,
Rafael.
O Arte Tinto 2006 está "meio degrau" abaixo em estrutura do que o 2005, provavelmente em virtude da safra, que não foi tão boa quanto a anterior.
Obrigado pela visita e pelo comentário.
Saúde!
esta historia inclusive,é contada em prosa e verso pelo dono da propria vinicola!:o)))
Gosto desse premiado espumante. Deixei um link do meu blog para o seu, para que todos possam conhecê-lo!
Bjs
Cristiano
Vivendo Vinhos
tomei a liberdade de responder a sua duvida sobre a casquinha de limão junto ao espresso. A resposta ficou tão grande, que acabou se transformando em um post la no blog :o))
www.espressa-mente.blogspot.com
Depois de tudo isso eu reluto em acreditar que ainda existam brasileiros que pedem desculpas por servir um vinho nacional para as visitas, ou que digam que o cima daqui não é propício para se produzir vinhos... são pessoas mal amadas mesmo!!! E outra coisa ragu com feito com Salton Talento é muito chique mesmo!