Provence - França

Oi pessoal,

Hj eu trabalhei com alguns produtores da Provence, um lugarzinho muito lindo de praia no sul da França e quem me deu todas as informações foi o Sr. Olivier Maquart.

Os vinhos da Provence têm uma cor muito peculiar um tom rosa claro pro salmão, que eu amo de paixão. Eles são elegantes, muito vivos, com uma acidez vibrante.

O que mais me impressionou foi que os vinhos não têm amargor, isso pq o processo de vinificação é diferente a cor é extraída numa maceração pré-fermentativa logo após o esmagamento das uvas, por algumas horas somente, depois as cascas são removidas, o vinho é clarificado, daí ocorre a fermentação alcoólica.

E por causa disso não há transferência de compostos amargos para o vinho e o açúcar residual é muito baixo 3 g/l. Os vinhos cuja transferência de cor é feita durante a fermentação são mais adocicados para disfarçar o amargor.

O vinho é chique, feito num lugar mais chique ainda, praia, calor, romance... ai os franceses são muito galanteadores!

Vale a pena experimentar.

Bjos

Ivi

Comentários

André disse…

Eu que não entendo profundamente do assunto, gostei dos vinhos locais de Montpellier. E aproveitando, posso tirar uma dúvida? Qual a diferença entre espumante e frisante?

9 de maio de 2009 às 11:40

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